Вино "Кюрдамир"

Аватара пользователя
wuc
Сообщения: 1056
Зарегистрирован: 17 янв 2013, 01:06
Благодарил (а): 149 раз
Поблагодарили: 203 раза
Контактная информация:

Вино "Кюрдамир"

Непрочитанное сообщение wuc » 21 янв 2014, 00:46

Кюрдамир, десертное ликерное красное вино из винограда сорта Ширван шахи, выращиваемого в Кюрдамирской зоне Азербайджана. Вырабатывается с 1927. Цвет вина темно-рубиновый. Букет фруктовый, с тонами черной смородины. Кондиции вина: спирт 16% об., сахар 23 г/100 см3, титруемая кислотность 5 г/дм3. Для выработки вина Кюрдамир виноград собирают при сахаристости 28—30%, дробят с гребнеотделением. Мезгу направляют в чаны (при этом делается отъем сусла — 20 дал с 1 т винограда) и сульфитируют из расчета 100мг/дм3 сернистого ангидрида (см. кюрдамирские вина). Затем задают 2% разводки чистой культуры дрожжей. При первых признаках брожения мезгу спиртуют с доведением крепости до 16% об. Мезгу тщательно перемешивают, затем чаны плотно закрывают крышками и настаивают сусло на мезге 50—60 дней. По истечении этого срока отбирают самотек и фракцию 1-го давления. Выдерживают 3 года. На 1-м и 2-м годах производят по 2 открытые переливки, на 3-м — одну закрытую. Вино удостоено 3 золотых и 4 серебряных медалей.
Описание с сайта eniw.ru
Знаменитое и неповторимое вино!! Гремело на весь СССР . 1961 год урожая!
Вложения
SA400004 (1).JPG
Вино "Кюрдамир"

Аватара пользователя
wuc
Сообщения: 1056
Зарегистрирован: 17 янв 2013, 01:06
Благодарил (а): 149 раз
Поблагодарили: 203 раза
Контактная информация:

Re: Вино "Кюрдамир"

Непрочитанное сообщение wuc » 20 фев 2014, 01:58

А вот экземплярчик 1948 года урожая, розлив 1951,52 год.
Вложения
32 (2) — копия.JPG
33 — копия.JPG

Аватара пользователя
avry
Участник Клуба
Участник Клуба
Сообщения: 1026
Зарегистрирован: 15 янв 2013, 15:21
Благодарил (а): 269 раз
Поблагодарили: 285 раз

Re: Вино "Кюрдамир"

Непрочитанное сообщение avry » 20 фев 2014, 09:14

Сразу предупрежу - могу заблуждаться. :oops:
Разве "Кюрдамир" не красное вино? :o
Это и в описании четко сказано, и по памяти вроде...
Или могло настолько "осветлиться"в процессе хранения? :shock:
В общем, я весь в сомнениях по поводу этого экземпляра. :geek:
Поправьте, если что... :oops:

Аватара пользователя
gritsko
Участник Клуба
Участник Клуба
Сообщения: 4947
Зарегистрирован: 09 янв 2013, 18:06
Благодарил (а): 1599 раз
Поблагодарили: 968 раз
Контактная информация:

Re: Вино "Кюрдамир"

Непрочитанное сообщение gritsko » 20 фев 2014, 16:33

avry писал(а):Сразу предупрежу - могу заблуждаться. :oops:
Разве "Кюрдамир" не красное вино? :o
Это и в описании четко сказано, и по памяти вроде...
Или могло настолько "осветлиться"в процессе хранения? :shock:
В общем, я весь в сомнениях по поводу этого экземпляра. :geek:
Поправьте, если что... :oops:
Осветление ,вон внизу сколько осадка лежит.

Аватара пользователя
Нарзан14
Участник Клуба
Участник Клуба
Сообщения: 447
Зарегистрирован: 28 мар 2013, 14:36
Благодарил (а): 173 раза
Поблагодарили: 174 раза

Re: Вино "Кюрдамир"

Непрочитанное сообщение Нарзан14 » 20 фев 2014, 17:59

там реально осадка на полбутылки, но прозрачный

Аватара пользователя
gritsko
Участник Клуба
Участник Клуба
Сообщения: 4947
Зарегистрирован: 09 янв 2013, 18:06
Благодарил (а): 1599 раз
Поблагодарили: 968 раз
Контактная информация:

Re: Вино "Кюрдамир"

Непрочитанное сообщение gritsko » 20 фев 2014, 18:38

Красные частенько таким образом обесцвечиваются. Начинается с 60-тых годов урожая и старше. Если вино правильно хранения вкуса это не портит ...

Аватара пользователя
avry
Участник Клуба
Участник Клуба
Сообщения: 1026
Зарегистрирован: 15 янв 2013, 15:21
Благодарил (а): 269 раз
Поблагодарили: 285 раз

Re: Вино "Кюрдамир"

Непрочитанное сообщение avry » 21 фев 2014, 08:14

gritsko писал(а):Красные частенько таким образом обесцвечиваются. Начинается с 60-тых годов урожая и старше. Если вино правильно хранения вкуса это не портит ...
Я встречал и обесцвеченные красные, и "покрасневшие" белые.
Меня сильно смутил цвет - прямо-таки светло-соломенный. :oops:
Правда, это еще может быть эффект от фотовспышки - она тоже "высветляет" и смещает цвет к "более голубому"...
А в реале все-таки ближе к насыщенно-янтарному или золотистому.
Не?

Аватара пользователя
Нарзан14
Участник Клуба
Участник Клуба
Сообщения: 447
Зарегистрирован: 28 мар 2013, 14:36
Благодарил (а): 173 раза
Поблагодарили: 174 раза

Re: Вино "Кюрдамир"

Непрочитанное сообщение Нарзан14 » 21 фев 2014, 14:42

цвет стал темно-золотистым. похож на Ауриу.
Я , кстати,раньше не обращал внимание, на такое вот посветление. А сейчас обратил: у меня две бутылки Бордо 40-х. та, в которой больше осадка, намного светлее той, в которой осадка меньше

Ответить